RAMAZAN PAÇASI

032MALZEMELER
1 Yumurtanın sarısı
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı un
Su
Üzeri İçin
Sucuk
Tere yağ
YAPILIŞI
Sarımsaklar tuz ile ezilir.
Sirke, yumurta sarısı, un ve su, beraberce karıştırılır.
Yapılan karışım koyu muhallebi kıvamında  pişirilir.
Arzu edildiği kadar sucuk kesilerek tereyağında kızartılır, paçanın üzerine dökülür.
NOT:
Bu ara sıcak geleneksel olarak  Ramazanda iftarda yenilir. İftardan önce yapılır ve sıcak tüketilir.

Reklamlar
Görsel

PIRASA MÜCVERİ

DSC08369

MALZEMELER
1 kg pırasa
2 yumurta
1 orta boy havuç
3 yeşil soğan
1 tutam maydanoz
Yarım su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Pırasalar yarım cm kalınlığında kesilir ve az suda haşlanır,  suyu süzülür.
Rendelenmiş havuç, ince kesilmiş yeşil soğan, maydanoz,  yumurtalar, un, kabartma tozu, tuz, karabiber eklenir ve karıştırılır.
Kızgın yağda kaşıkla dökülür ve inceltilmeden kızartılır.
Yoğurt ile servis yapılır.

Görsel

PATETESLİ İÇLİ KÖFTE

010

MALZEMELER

6 tane küçük boy patates
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 dilim rendelenmiş bayat ekmek
1 yumurta
1tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ
İç Malzemesi
250 gr kıyma
1 soğan
2 yeşil biber
1 domates
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Üzerini kaplamak için
3 yumurta
Galeta unu
YAPILIŞI
Az sıvı yağda ince kesilmiş soğan ve yeşil biberler kavrulur, üzerine kıyma eklenir birlikte kavrulur en son domates, tuz, karabiber eklenir ve ocaktan alınır.  Patatesler soyulur ve haşlanır püre haline gelmesi için ezilir, kaşar peyniri, yumurta en son ekmekler tuz, karabiber ilave edilir ve kulak memesi kıvamına getirilir. Cevizden büyük parçalara ayrılır her biri içli köfte şeklinde açılır içine kıymalı içten konulur kapatılır oval şekil verilir. Ayrı bir kapda 3 yumurta çırpılır, galeta unu da ayrı bir kaba alınır. Köfteler bol kızgın yağda önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılır ve kızartılır ve sıcak servis yapılır.

SEBZELİ MÜCVER

MALZEMELER
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
1 orta boy soğan
1 yesil biber
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı yoğurt 
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
10 yaprak taze nane
Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI
Havuç ve patatesi rendeleyin.
Soğan, biber, maydanoz, dereotu ve naneyi incecik doğrayıp tüm sebzeleri bir kaba alın.
Yumurtayı çırparak üzerine ekleyin.
Yoğurt tuz  ve son olarak unla kabartma tozunu ilave edip karıştırın.
Sıvıyağı tavaya alıp kızdırın.
Sebzeli karışımdan kaşık kaşık alarak yüksek ateşte kızartın.

SOSLU KABAK KIZARTMA

049

MALZEMELER

2 tane kabak
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için
Sıvı yağ

YAPILIŞI

Kabaklar enine 3 e bölünür.
Kestiğimiz parçalar boyuna ince olarak dilimlenir.
Bir kabda yumurta, un, su, tuz karıştırılır, tahin kıvamında bir sos elde edilir.
Dilimlenmis kabaklar birer birer sosa batırılır ve kızgın yağda kızartılır.
Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

LiMONATA

DSC03551

MALZEMELER

5 limon
2 su bardağışeker
8su bardağı su

YAPILIŞI

Limonlar yıkanır ve kabuklu olarak dilimlenir.
Üzerine şeker eklenir ve birlikte iyice ovulur.
Şekeri isteğe göre azaltılır veya çoğaltılır.
Su  eklenir ve karıştırılır.
Buzdolabında 1 saat kadar bekletilir.
Sonra süzgeçten süzülür ve servis yapılır.

SARIMSAKLI EKMEK

saımsaklı ekmek

MALZEMELER
6 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
Bütün ekmek

YAPILIŞI
Fırın 180 dereceye getirilir.
Sarımsaklar blendırdan geçirilir.
Maydanoz, kekik, tuz,kara biber eklenir ve tekrar blendırdan geçirilir.
Kızgın yağa sarımsaklı karışım atılır ve iki defa çevrilir.
Ekmek ortadan ikiye kesilir ve bir tarafına tereyağ sürülür, diğer tarafına sarımsaklı karışım sürülür.
Aliminyum foil içine sarılır ve 5 dakika fırında pişirilir.
Üzeri açılır ve 5 dakika daha kızartılır.
Dilimlenir ve servis yapılır.

KARNIBAHAR MÜCVERİ

dsc02203

MALZEMELER

1 karnıbahar
2 yumurta
4 çorba kaşığı un
1 tutam dere otu
1 tutam maydanoz
4 tane yeşil soğan
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Kara biber
Tuz
Kızartmak için
Sıvı yağ

YAPILIŞI

Karnıbahar küçük parçalara ayrılır ve üzerini örtecek kadar su ile haşlanır.
Suyu süzülüp çatalla ezilir.
İcine yumurta, un, kasar peyniri, ince kesilmiş maydanoz, dere otu, yeşil soğan,tuz, kara biber eklenir ve karıştırılır.
 Kızgın yağda  kaşıkla dökülür ve kızartılır.
Yoğurtla servis yapılır.

YOĞURT



MALZEMELER

8 su bardağı süt
2 çorba kaşığı yoğurt

YAPILIŞI

Süt tencereye alınır ocağa konulur.(Ben pastorüze süt kullaniyorum.
Kaşık değirmeden bir taşım kaynatılır ve altı kapatılır.
Küçük parmağımızın dayanabileceği sıcaklığa geldiğinde(ne yakar ne yakmaz) yoğurdun içine 2-3 çorba kaşığı sıcak süt eklenir (akıcı kıvamda olması lazım) karıştırılır.
Sütün içine yavaş yavaş karıştırarak yoğurt eklenir.
Üzerine süzgeç kapatılır ve oda ısısında 12 saat bekletilir.
Sonra buzdolabına konulur ve 2 gün bekledikten sonra yemeğe hazırdır.
Eğer mayayı hazır yoğurttan kullanıyorsanız ilk yapışta uzama oluyor.
İmkan varsa evde yapılan yoğurttan  kullanmak lazım.

KISIR

005

MALZEMELER

2 su bardağı köftelik bulgur
1 küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı doamates salçası
1tatlı kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı zeytinyağ
1 limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
4-5 yeşil soğan
1 yeşil biber
1 tutam maydanoz
1 tutam dere otu
Kara biber
Kimyon
Tuz

YAPILIŞI

Bulgurlar bir kaba alınır ,üzerini örtecek kadar ılık su eklenir ve üzeri kapatılır.
Bulgurlar suyu çekince içine ince kesilmiş kuru soğan,sarımsak eklenir ve karıştırılır.
Domates ve biber salçaları ilave edilir yoğrulur.
Zeytinyağı,limon suyu, nar ekşisi, kara biberi, kimyonu,tuzu eklenir.
İyice karıştırılır ve içine doğranmış  maydanoz, yeşil soğan,dere otu ve biber ilave edilir ve servis yapılır.