Görsel

BÜRYAN (TAVUKLU)

Büryan (Tavuklu)
MALZEMELER
5 tane tavuk budu
1 tane kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 tane yeşil biber
1 tane domates
1 çorba kaşığı tereyağ
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Tavuk budlarını suda haşlanır.
Soğan kesilir sıvı yağ ve tereyağ karışımıyla kavrulur.
Pirinçler ve kesilen biber domates ilave edilir birlikte 4-5 dakika kavrulur.
3 su bardağı tavuk suyu ve tuz eklenir,kaynayınca fırın kabına alınır ve üzerine haşlanan tavuk budları yerleştirilir ve 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıktığında servis yapılır.

 

Görsel

ALi NAZiK

002
MALZEMELER

6 orta boy patlıcan
250 gr kıyma
1 soğan
3 yeşil biber
2 domates
4 diş sarımsak
Tuz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 kase süzme yoğurt
Üzeri İçin
Bir tutam maydanoz
2 çorba kaşığı tereyağ
YAPILIŞI
Patlıcanlar ocağın üzerinde közlenir,  kabukları soyulur ve küp şeklinde kesilir.
Soğan yemeklik doğranır ve sıvı yağda sotelenir, kıyma eklenir ve suyunu çekinceye kadar kavrulur, ince doğranmış 2 diş sarımsak eklenir.
Üzerine ince kesilmiş biberler ve domatesler eklenir, birlikte bir kaç dakika daha kavrulur, tuzu ve karabiberi ilave edilir ocaktan alınır.
Patlıcanlar tavaya alınır ve 1 çorba kaşığı tereyağı ilave edilir ve 3 -4 dakika kavrulur.
Ocaktan alınır ve 2 diş ezilmiş sarımsakla karıştırılmış yoğurt ilave edilir karıştırılır ve servis tabağına alınır.
Üzerine hazırladığımız kıymalı harç dökülür ve kızdırılmış tereyağ gezdirilir, kesilmiş maydanoz ile süslenir.
Servis yapılır.

Görsel

PAPAZ YAHNİ

011
MALZEMELER
1 kg dana kuşbaşı
2 tane kuru soğan
3 yeşil biber
3 domates
1 tatlı kaşığı salça
1 tane limon
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
Etler  tencerede ısınmış sıvı yağın üzerine alınır ve rengi değiştiğinde küp şeklinde kesilmiş soğanlar ilave edilir ve suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirilir. Etler eğer pişmediyse biraz sıcak su eklenir. Etler piştiğinde salça, küp şeklinde kesilmiş yeşil biber, domatesler  ve kabuğu soyulmuş limon kesilir  sarımsak,  nane,  tuz eklenir ve malzemeler yumuşadığında ocaktan alınır  ve servis yapılır.

ORMAN KEBABI

ORMAN KEBABI

MALZEMELER
1
 kg kuşbaşı et
1 kg bezelye
3 orta boy soğan

2 orta boy patates
2 orta boy havuç
2 yeşil biber
2 domates
1 tatlı kaşığı salça
Yarım su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
Sıvı yağ tencereye alınır ve ocağa konur ısınınca etler ilave edilir.
Etlerin  suyunu çekmesine yakın kabukları soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş soğanlar ilave edilir.
Salça ve tuz  eklenir birlikte 2- 3 dakika kavrulur ve biraz sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır.
Kabukları soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş patatesler ve havuçlar kızgın yağda kızartılır.
Pişirilen etler fırın kabına alınır üzerine bezelyeler[ taze veya dondurulmuş] patates ve havuçlar eklenir.
Küp şeklinde kesilmiş biber ve domatesler de ilave edilir ve biraz sıcak su eklenerek 200 derecedeki  fırında 30 dakika pişirilir.
Fırından çıkartılır ve yanında pirinç pilavı ile servis yapılır.

PİLİÇ KÜLBASTI

 

MALZEMELER

1 tavuk göğsü
1çay bardağı yoğurt
1Yarım çay bardağı zeytinyağ
1 soğan
2 diş sarımsak
1 domates
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
YAPILIŞI
Tavuk göğsü dilimlenir.
Soğan  sarımsak ve domates rendelenir.
Yoğurt zeytinyağ karabiber tuz kırmızı biber ile karıştırılır.
Dilimlenen tavuklar bu sosa batırılır ve2 saat bekletilir.
Sosdan çıkartılır ve orta ateşte  kızgın yağda kızartılır.
Patates kızartması ile servis yapılır.

KADINBUDU KÖFTE

MALZEMELER

Yarım kg kıyma
1 soğan
Yarım kahve fincanı pirinç
Bir tutam maydanoz
2 yumurta
3 çorba kaşığı un
Kızartmak için sıvı yağ
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
YAPILIŞI
Pirinç yumuşayıncaya kadar su ile haşlanır.
Soğan rendelenir az sıvı yağda sotelenir.
Kıymanın yarısı eklenir ve rengi değişinceye kadar hafif kavrulur.
Kıymanın diğer yarısı, pirinç, kavrulan kıyma, ince kesilmiş maydanoz, tuz, karabiber ve  kırmızı biber karıştırılır.
Üzeri streç film ile kapatılır ve buzdolabında bir iki saat dinlendirilir.
Köfte şekli  verilir ve kızgın yağda önce una sonra çırpılmış yumurtaya batırılır kızartılır.
Servis yapılır.

FIRINDA KUZU KOL

MALZEMELER

1 kuzu kol
4 soğan
4 havuç
4 patates
10 kadar tane karabiber
Tuz
YAPILIŞI

Fırın tepsisine  kuzu kol alınır.
Etin üzerine tuz ve karabiber eklenir.
Soğanın iki tanesi soyulur ve elma dilimi kesilir tepsiye alınır.
Fırın tepsisi aliminyum foil ile hava almıyacak şekilde kapatılır.
Önceden ısıtılmış 180  derecede 3 saat pişirilir.
Pişmesine 1 saat kala soyulmuş ve elma dilimi  kesilmiş soğanlar patatesler ve havuclar eklenir.
Etin kızarması için üzeri açılır ve 10 dakika daha fırında tutulur.
Servis tabağına alınır.

SEBZELi TAVUK

MALZEMELER

6 kalçalı tavuk budu
1 soğan
2 orta boy havuç
2 yeşil biber
2 domates
1 tatlı kaşığı salça
Yarım kg bezelye
2 patates
YAPILIŞI

Tavuklar düdüklü tencerede su ve tuz ile  pişirilir.
Soğan ince kesilir ve sıvı yağ da sotelenir.
Küp şeklinde kesilmiş havuçlar biberler salça ve domatesler sıra ile eklenir .
Bezelye ve tuz da eklenir pişmeye bırakılır.
Tavuklar fırın tepsisine alınır ve pişirdiğimiz bezelyeler de eklenir.
Patatesler küp seklinde kesilir ve sıvı yağda kızartılır ve tavuklara eklenir.
Fırında 220 dercede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

PATATES PÜRELİ KEBAP

003

MALZEMELER

Püresi İçin
3 tane patates
Yarım su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz

Et İçin
1 kg dana kuşbaşı
2 tane kuru soğan
2 tane yeşil biber
1 tane domates
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI
Tencereye sıvı yağ ve etler alınır suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Suyunu çekince küp şeklinde doğranmış soğanlar ilave edilir ve birlikte kavrulur.
Üzerine küp şeklinde doğranmış biberler, daha sonrada domates ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir.
Etler eğer pişmediyse biraz sıcak su ilave edilir.
Patateslerin kabukları soyulur ve yemeklik kesilir.
Tencereye alınır üzerini kapatacak kadar su ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Suyu süzülür ve ezilir.Üzerine süt ve tereyağı ilave edilir karıştırılır.
Servis tabağına patates püresinden bir kaşık alınır ve ortası açılır, üzerine et ilave edilir ve servis yapilir.

TAVUK

001

MALZEMELER

12  parca kalcali but
Yarim limon suyu
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi kirmizi biber
1 cay kasigi kimyon
1 sogan( rendelnmis)
1 tatli kasigi tuz
Uzerine surmek icin
1 tatli kasigi salca
1 tatli kasigi yogurt

YAPILISI

Rendelenmis sogan, karabiber, kirmizibiber, kimyon, limon suyu, tuz karistirilir.
Tavuklarin her tarafina bu sosdan surulur ve iki saat bekletilir.
Sosdan cikarilan tavuklar tepsiye dizilir.
Salca ve yogurt karistirilir ve tavuklarin uzerine surulur.
Firinda uzeri kizarasiya  pisirilir.