PATATESLİ KOL BÖREĞİ

Patatesli Börek

MALZEMELER
HAMUR İÇİN
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
125 gr tereyağ (eritilmiş olarak)
Yarım su bardağı sıvı yağ

İÇ MALZEMESİ
5 orta boy patates
1 kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber

YAPILIŞI
Patatesler haşlanır, kabukları soyulur ve rendelenir.
Soğan kesilir ve sıvı yağda sotelenir.
Rendelenen patateslere soğan,karabiber,kırmızıbiber,tuz ilave edilir ve karıştırılır.
Un,zeytinyağ,limon suyu ve alabildiği kadar su ile kulak memesi kıvamında hamur yapılır.
Hamur yarım saat dinlendirilir ve 4 bezeye ayrılır.
Bezenin biri mantı hamuru kalınlığında açılır.
Üzeri tereyağ,sıvı yağ karışımı ile yağlanır.
Hazırlanan iç malzemeden bezenin tüm kenarlarına konulur ve kenarlarından başlayarak çeke çeke sarılır.
Hamur inceldiğinde ortası bıçakla biraz kesilir, sarmaya devam edilir.
Daire şeklindeki hamurun herhangi bir yerinden kesilir ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
Diğer bezelere de aynı işlem yapılır ve tepsiye alınır,üzeri yağlanır.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Görsel

POĞAÇA 3-2-1

POĞAÇA  3-2-1

MALZEMELER
3 Paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İç Malzemesi
Peynir
Maydanoz
YAPILIŞI
Kabartma tozu, yoğurt, sıvıyağ, un tuz ile hamur yapılır ve hamur yarım saat dinlendirilir.
Cevizden büyük parçalara ayrılır, el ile açılır ve içine peynir maydanoz karışımından konulur ve yuvarlanır  sonra poğaçanın her tarafı  galeta ununa bulanır ve önceden ısıtılmış 220 derecede üzeri kızarıncaya kadar  pişirilir.

RUMELİ PAÇASI

MALZEMELER

3 yufka
1 tavuk göğsü
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı tereyağ
SOSU
2, 5 su bardağı tavuk suyu
1, 5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
1 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak

YAPILIŞI

Tavuk göğsü üzerini geçecek şekilde su ile pişirilir.
Fırın kabı yağlanır ve birinci yufka kenarları taşacak şekilde yayılır.
Tereyağ eritilir ve yufkanın üzerine fırça ile sürülür.
İkinci yufkanın yarısı yayılır ve yağlanır.
Üç kat olduğunda parçalanmış tavuk göğsü yayılır.
Üzerine yufkaların  araları yağlanarak yayılır ve kenarlardan sarkan  yufka kapatılır.
Karelere kesilir ve fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Sosu için yağ ve un kavrulur üzerine tavuk suyu eklenir ve karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir.
Ayrı bir kabda yoğurt, yumurta, sarımsak karıştırılır.
Sos ılınınca yoğurtlu karışım eklenir karıştırılır.
Fırından çıkardığımız paçanın üzerine sos dökülür ve fırında 5 dakika tutulur üzerine tereyağ dökülür ve sıcak olarak servis yapılır.

CİMCİK

020

NOT: Cimcik, Kütahya’ nın meşhur hamur işi yemeğidir.

MALZEMELER
Hamuru
2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Haşlamak için
Sıcak su
2 çorba kaşığ sıvı yağ
Tuz
Üzeri için
1 kase sarımsaklı yoğurt
Tereyağ

YAPILIŞI

Un, yumurta,  tuz   aldığı kadar su ile kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır.
Hamur ikiye ayrılır ve beze yapılır 20 dakika dinlendirilir.
Bezelerden bir tanesi alınır ve oklava ile mantı hamuru inceliğinde  açılır.
Unlanır ve yufkanın iki tarafından oklava ile sarılır ve ortada birleştirilir.
İki parmak genişliğinde kesilir ve uzun şeritler elde edilir sonra karelere kesilir.
Kesilen karelerin  iki köşesi çapraz olarak ortada buluşturularak fiyonk yapılır.
Diger hamurlara da aynı işlem uygulanır .
Kaynamakta olan suya tuz ve iki çorba kaşığı sıvı yağ ilave edilir.
Hazırladığımız cimcikler eklenir ve pişirilir.
Süzgeçten geçirilir ve servis tabağına alınır.
Üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağ ilave edilir.
Servis yapılır.

PATLICANLI BÖREK

MALZEMELER

Hamuru için
2 su bardağı su
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
Yarım kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı  tuz
Alabildiği kadar un
Aralarını yağlamak için
1 su bardağı zeytinyağ
1/4 margarin eritilmiş
İç Malzemesi
1 soğan
5 patlıcan
2 yeşil biber
2 domates
Tuz

YAPILIŞI

Su, sıvı yağ, tuz, sirke, alabildiği kadar un ile kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur yapılır.
Hamur 5 bezeye bölünür her beze tekrar 4 e bölünür ve 15 20 dakika dinlendirilir.
Bezeler pasta tabağı büyüklüğünde açılır ve araları margarin ve sıvı yağ karışımı ile yağlanır.
4 tane üst üste konularak  5 grup yapılır.
Bir tanesi alınır ve dikdörtgen şeklinde açılır  ve tekrar yağlanır hamurun 2 uzun tarafı ortada birleştirilir ve ortasına malzemesi konur üst üste kapatılır ve yağlanmış fırın tepsisine alınır.
Diğer hamurlarada aynı işlem yapılır ve tepsiye alınır üzerlerine sıvı yağ sürülür.
Önceden ısıtılmış 210 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkartılır ve dilimlenir ve servis yapılır.
 

 

TOSUNUM BÖREĞİ

 

MALZEMELER
1 şişe maden suyu(1 su bardağı)
1 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Alabilesiye un
Yağlamak için
125 gr margarin(oda ısısında)
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kase haşhaş
Sıvı yağ
İç Malzemesi
Yarım kg yeşil mercimek
2 tane soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI
İç Malzemesi
Yeşil mercimekler temizlenir ve sıcak su ile haşlanır.
Soğanlar ince kesilir ve sıvı yağda sotelenir.
Suyunu süzdüğümüz yeşil mercimeklere ilave edilir.
Tuz karabiber kırmızı biber eklenir ve karıştırılır.
Hamuru
Sıvı malzemeler bir kaba alınır.
Tuz alabilesiye un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
Yarım saat dinlendirilir ve 8 bezeye ayrılır.
Yumuşak margarin ve 1 fincan sıvı yağ karıştırılır homojen hale getirilir.
Bir beze alınır ve servis tabağı büyüklüğünde açılır .
Üzerine margarin sürülür araları yağlanarak bohça gibi kapatılır.
Diğer bezelerede aynı işlem yapılır ve buzdobında 2-3 saat dinlendirilir.
Bezeler çıkartılır ve her birisi tekrar bıçak sırtı kalınlığında açılır ve yağ ile karıştırılmış haşhaş sürülür.
Aralarına sürerek bohça gibi kapatılır.
Her bezeye ayrı ayrı bu işlem uygulanır.
Bir beze alınır ve 1milim kalınlığında açılır artı şeklinde kesilerek 4 parça elde edilir ve ortalarına iç malzemesi konur ve üst üste kapatılır ve yağlanmış fırın tepsisine alınır. 
Diğer bezelerede aynı işlem uygulanır.
Üzerlerine sıvı yağ sürülür ve 200derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Bu ölçülerden 32 tane çıkıyor.

UNLU YUFKA BÖREĞİ

MALZEMELER
3 yufka
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı su
Un
Üzeri İçin
Yumurta sarısı
İç Malzemesi
1 soğan
Yarım kg ıspanak
1 yumurta
Beyaz peynir
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
YAPILIŞI
Sıvı yağda ince kesilmiş soğan sotelenir
Temizlenmiş ıspanaklar ilave edilir yüksek ateşte suyunu çekinceye kadar sotelenir.
Yumurta ilave edilir ve ocaktan alınır.
Tuz, karabiber, kırmızı biber, biraz beyaz peynir eklenir karıştırılır.
Sıvı yağ ve su karıştırılır.
Yufkanın bir tanesi tezgaha yayılır.
Üzerine yağ ve su karışmından sürülür ve bir çorba kaşığı un elenir.
Yufka yarım ay şeklinde ikiye katlanır.
Tekrar yağ su karışımından sürülür ve yarım çorba kaşığı un elenir.
Geniş tarafına ıspanaklı malzemeden konur ve rulo yapılır.
İstenilen büyüklükte kesilir ve yağlanmış tepsiye alınır.
Diğer yufkalarada aynı işlem yapılır.
Üzerine yumurta sarısı sürülür haşhaş veya çörek otu serpilir.
Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
İçine istenilen malzeme konulabilir.

PIRASALI BÖREK

MALZEMELER
2 adet yufka
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta

İç Malzemesi
3 adet pırasa
1 orta boy havuç
1 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
YAPILIŞI
Sıvı yağda ilk önce rendelenmiş havuç daha sonra ince kesilmiş pırasalar eklenerek birlikte sotelenir.
Yumurta, tuz, karabiber ilave edilir karıştırılır ve ocaktan alınır.
Süt, yumurta, yoğurt, sıvı yağ bir kabda karıştırılır ve bütün yufkanın üzerine sürülür ve ortadan ikiye kesilir yarım yufkanın yuvarlak yeri içe doğru 4 parmak genişliğinde kıvrılır .
Soğutulan malzemeden uzunlamasına konulur ve rulo şeklinde sarılır ortadan ikiye kesilir yağlanmış fırın tepsisine alınır.
Diğer yufkayada aynı işlem yapılır ve kalan malzemeden üzerine sürülür ve susam serpilir.
Önceden ısıtılmış 220 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

BAYATLAMAYAN POĞAÇA

MALZEMELER

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı soda
1 çorba kaşığı instant maya
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İç  Malzemesi
2 orta boy haşlanmış patates
1 ince kesilmiş soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

YAPILIŞI
Bir kapda ılık süt, soda, sıvı yağ karıştırılır.
Ayrı bir kapda 3 su bardağı kadar un ile maya, tuz, şeker  karıştırılır.
Sıvı karışımın üzerine eklenir ve kulak memesi kıvamında hamur yapılır.
1 saat mayalandırılır.
Soğan sıvı yağda sotelenir.
Soyulan ve rendelenen patateslere eklenir.
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kaşar peyniri de eklenir ve karıştırılır.
Mayalanan hamur cevizden büyük parçalara ayrılır .
Elimizle açılır ve ortasına hazırladığımız içten koyup yuvarlak şekil verilir.
Yağlanmış tepsiye alınır ve üzerine yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış 200 derecede üzeri kızarasıya kadar pişirilir.